새콤한 닭고기 스튜 (모르그-에 토르쉬)
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (뼈 있고, 껍질 없음) 600 g · 1020 kcal
- 노란 양파 200 g · 80 kcal
- 신선한 파슬리 100 g · 36 kcal
- 신선한 고수 100 g · 23 kcal
- 말린 호로파 잎 (샴발릴레) 10 g · 23 kcal
- 호두 (갈린 것) 100 g · 654 kcal
- 석류 페이스트 60 g · 160 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 물 480 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 소금과 후추로 양념합니다. 신선한 파슬리, 고수, 말린 호로파 잎을 잘게 다집니다. 호두는 고운 가루로 갈아줍니다.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 양파에 강황 가루를 넣고 향이 날 때까지 계속 저어가며 1분 더 볶습니다.
- 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면이 가볍게 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 잘게 다진 신선한 허브와 말린 호로파 잎을 냄비에 넣고, 중간-약불에서 10-15분간 수분이 증발하고 색이 약간 어두워질 때까지 자주 저어가며 볶습니다.
- 갈아둔 호두를 넣고 타지 않도록 5분간 볶습니다.
- 갈색으로 익힌 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 석류 페이스트와 닭고기가 거의 잠길 정도로 물 또는 닭 육수를 넣습니다.
- 스튜를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 60-90분 동안 끓입니다. 닭고기가 부드러워지고 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 서빙하기 전에 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 찐 바스마티 쌀밥과 함께 냅니다.
