스파게티 알 리모네

🛒 재료

• 스파게티 80 g · 280 kcal
• 레몬 45 g · 13 kcal
• 무염 버터 30 g · 214 kcal
• 파르미지아노 레지아노 치즈 30 g · 120 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 소금물을 넉넉히 넣고 끓인다. 스파게티를 넣고 포장 지침에 따라 알 단테가 될 때까지 삶는다.
2. 파스타가 익는 동안 레몬 껍질을 곱게 갈고, 반으로 갈라 즙을 짠다. 신선한 파슬리를 잘게 다진다.
3. 물을 버리기 전에 전분질이 있는 파스타 삶은 물 1컵(240ml)을 따로 둔다. 스파게티를 건져내고 옆에 둔다.
4. 같은 냄비(또는 큰 프라이팬)에 중약불로 버터를 녹인다. 레몬 제스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 익힌다.
5. 물기를 뺀 스파게티, 레몬즙, 그리고 남겨둔 파스타 물의 절반 정도를 냄비에 넣는다. 잘 섞는다.
6. 강판에 간 파르미지아노 레지아노 치즈를 크림 소스가 될 때까지 저어준다. 원하는 농도를 위해 필요하다면 파스타 물을 더 추가한다.
7. 신선하게 갈아낸 후추와 소금으로 간을 한다. 즉시 서빙하기 전에 신선한 파슬리로 장식한다.