스파게티 알라 키타라
🛒 재료
- "00" 밀가루 50 g · 175 kcal
- 듀럼 밀 세몰리나 25 g · 90 kcal
- 큰 계란 45 g · 68 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 마늘 쪽 2 g · 2 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 6 g · 56 kcal
- 신선한 바질 잎 3 g · 1 kcal
- 페코리노 로마노 치즈 15 g · 60 kcal
👨🍳 조리법
- 깨끗한 표면이나 큰 볼에 "00" 밀가루, 세몰리나를 섞어 중앙에 우물을 만드세요. 우물에 달걀을 깨뜨려 넣으세요.
- 포크로 달걀을 부드럽게 휘젓고, 가장자리부터 밀가루를 점차 섞어 거친 반죽이 되도록 합니다. 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 10-15분간 반죽하세요.
- 반죽을 랩으로 싸서 실온에서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.
- 반죽이 휴지하는 동안 토마토 소스를 준비합니다: 팬에 올리브 오일을 데우고 잘게 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 으깬 토마토를 붓고 20분간 끓입니다.
- 반죽을 여러 부분으로 나누어 파스타 기계나 밀대로 약 1-2mm 두께로 밉니다. 그런 다음, 시트를 '키타라' 파스타 제조기를 통과시켜 사각형 단면의 스파게티 가닥을 만듭니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 신선한 스파게티 알라 키타라를 넣고 3-5분간, 또는 알덴테가 될 때까지 삶습니다.
- 스파게티를 건져내고, 면수를 약간 남겨둡니다. 스파게티를 토마토 소스에 넣고 잘 버무립니다. 소스가 너무 걸쭉하면 남겨둔 면수를 약간 넣으세요.
- 신선한 바질 잎과 갈은 페코리노 로마노 치즈로 장식하여 즉시 서빙하세요.
