스파게티 알라 푸타네스카
🛒 재료
- 스파게티 (건조) 100 g · 350 kcal
- 올리브 오일 7 g · 60 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 앤초비 필레 (오일에 절인 것, 물기 뺀 것) 5 g · 10 kcal
- 칼라마타 올리브 (씨 제거) 20 g · 28 kcal
- 케이퍼 (물기 뺀 것) 5 g · 1 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 200 g · 40 kcal
- 붉은 고추 플레이크 0 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 (다진 것) 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓여 스파게티를 포장 지시대로 알 덴테가 될 때까지 삶으세요. 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 1컵 정도를 따로 덜어두세요.
- 파스타가 삶아지는 동안, 큰 팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 마늘과 붉은 고추 플레이크를 넣고 마늘이 타지 않도록 주의하며 30초간 향이 나도록 볶습니다.
- 팬에 앤초비 필레를 넣고 숟가락으로 으깨어 오일에 녹여 풍미 가득한 기본 맛을 만듭니다.
- 으깬 토마토, 씨를 제거한 올리브, 물기를 뺀 케이퍼를 넣고 저어주세요. 소스를 약한 불에서 끓여 10-15분간 맛이 어우러지도록 가끔 저어가며 익힙니다.
- 삶아 물기를 뺀 스파게티를 팬에 있는 소스에 바로 넣으세요. 고루 섞어주고, 원하는 농도를 위해 필요하면 파스타 삶은 물을 약간 추가하세요.
- 신선하게 다진 파슬리로 장식하고 즉시 제공하세요.
