스파게티 알레 봉골레

🛒 재료

• 스파게티 90 g · 320 kcal
• 신선한 조개 400 g · 75 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 180 kcal
• 드라이 화이트 와인 50 g · 40 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 레드 칠리 플레이크 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 조개 손질: 조개를 찬 소금물에 30분 이상 담가두고, 필요하면 껍질을 문질러 모래를 제거합니다. 두드렸을 때 닫히지 않는 열린 조개는 버립니다.
2. 파스타 익히기: 큰 냄비에 소금물 한 컵을 끓입니다. 스파게티를 넣고 포장 지시대로 알 덴테가 될 때까지 삶고, 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 1컵 정도를 따로 덜어둡니다.
3. 소스 베이스 준비: 큰 팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘과 레드 칠리 플레이크를 넣고 향이 나도록 1-2분간 노릇해지지 않게 볶습니다.
4. 조개 찌기: 손질한 조개를 팬에 넣고 드라이 화이트 와인을 부은 후 즉시 뚜껑을 덮습니다. 모든 조개가 열릴 때까지 5-7분간 찌고, 열리지 않은 조개는 버립니다.
5. 섞고 마무리: 익힌 스파게티를 열린 조개와 함께 팬에 직접 넣습니다. 잘 버무리고, 필요에 따라 남겨둔 파스타 물을 추가하여 파스타를 코팅하는 윤기 나는 소스를 만듭니다.
6. 서빙: 갓 다진 파슬리를 넣고 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻한 그릇에 즉시 서빙합니다.