스패치콕 치킨
🛒 재료
- 통닭 1800 g · 2970 kcal
- 올리브 오일 40 g · 360 kcal
- 마늘 가루 8 g · 27 kcal
- 양파 가루 8 g · 26 kcal
- 말린 타임 3 g · 8 kcal
- 말린 로즈마리 3 g · 8 kcal
- 후추 2 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 닭을 가슴살이 아래로 향하게 도마 위에 놓습니다. 튼튼한 주방 가위를 사용하여 등뼈 양쪽을 따라 잘라 완전히 제거합니다.
- 닭을 뒤집어 책처럼 펼친 다음, 가슴뼈가 만족스러운 소리를 내며 납작해질 때까지 세게 누릅니다. 날개 끝을 가슴 아래로 접어 넣습니다.
- 닭고기를 종이 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 작은 볼에 올리브 오일, 마늘 가루, 양파 가루, 말린 타임, 말린 로즈마리, 소금, 후추를 섞어 문지를 양념을 만듭니다.
- 양념 혼합물을 닭 전체에 문지르는데, 특히 가슴살과 허벅지 부분의 껍질 아래로 들어가도록 합니다.
- 오븐을 220°C (425°F)로 예열합니다. 양념한 닭고기를 베이킹 시트 위에 놓인 철망에 가슴살이 위로 향하게 놓습니다.
- 45-60분 동안 굽거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분에 (뼈에 닿지 않게) 삽입한 즉석 온도계가 74°C (165°F)를 가리킬 때까지 굽습니다.
- 닭고기를 오븐에서 꺼내어 썰기 전에 10-15분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 부드럽고 촉촉한 결과물이 됩니다.
