시금치 파타이르
🛒 재료
- 밀가루 500 g · 1820 kcal
- 따뜻한 물 250 g · 0 kcal
- 활성 건조 효모 7 g · 23 kcal
- 올리브 오일 54 g · 478 kcal
- 신선한 시금치 700 g · 161 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 레몬즙 60 g · 13 kcal
- 수맥 10 g · 30 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽을 위해, 따뜻한 물에 효모와 설탕 5g을 녹이고 거품이 생길 때까지 5-10분 동안 둡니다. 큰 볼에 밀가루, 소금 5g, 올리브 오일 30ml, 효모 혼합물을 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 8-10분 동안 반죽합니다.
- 반죽에 가볍게 기름을 바르고 덮은 다음, 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 동안, 또는 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다. 반죽이 발효되는 동안 소를 준비합니다.
- 시금치를 깨끗이 씻고 물기를 짜낸 후 잘게 다집니다. 양파도 잘게 다집니다.
- 큰 볼에 다진 시금치, 다진 양파, 올리브 오일 30ml, 레몬즙, 수맥, 소금 5g, 후추를 넣고 섞습니다. 잘 섞은 후 15-20분 동안 두어 맛이 어우러지고 시금치에서 수분이 더 나오게 한 다음, 남아있는 여분의 수분을 짜냅니다.
- 반죽이 부풀어 오르면, 가스를 빼고 18-20개의 작은 공으로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 각 공을 얇은 10-12cm 원형으로 밀어줍니다.
- 각 반죽 원의 중앙에 시금치 소를 한 큰술 놓습니다. 반죽의 세 면을 소 위에 접어 삼각형 모양을 만들고, 가장자리를 단단히 집어 봉합하여 굽는 동안 내용물이 새는 것을 방지합니다.
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 유산지를 깔은 베이킹 시트에 파타이르를 놓습니다. 15-20분 동안, 또는 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
