시금치 리조또
🛒 재료
- 아르보리오 쌀 70 g · 245 kcal
- 신선한 시금치 75 g · 17 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 채소 육수 250 g · 12 kcal
- 드라이 화이트 와인 20 g · 17 kcal
- 파르메산 치즈 15 g · 60 kcal
- 무염 버터 8 g · 56 kcal
- 올리브 오일 4 g · 36 kcal
👨🍳 조리법
- 양파와 마늘을 잘게 다져둡니다. 신선한 시금치를 씻어 대략적으로 썰어둡니다.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 아르보리오 쌀을 넣고 쌀알의 가장자리가 투명해질 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 화이트 와인을 붓고 완전히 증발할 때까지 저어줍니다. 따뜻한 채소 육수를 한 국자씩 넣어가며, 매번 육수가 완전히 흡수될 때까지 계속 저어줍니다.
- 이 과정을 18-20분 동안 계속하여 쌀이 크리미하고 알 단테가 되도록 합니다. 요리 마지막 3-5분 동안 다진 신선한 시금치를 넣어 섞습니다.
- 리조또를 불에서 내립니다. 무염 버터와 강판에 간 파르메산 치즈를 넣고 완전히 섞여 크리미해질 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
- 원하면 여분의 파르메산 치즈를 곁들여 즉시 제공합니다. 당신의 진정한 시금치 리조또를 즐기세요!
