오징어 스튜
🛒 재료
- 오징어, 신선 또는 냉동 (손질된) 700 g · 644 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 양파, 큰 150 g · 60 kcal
- 마늘, 다진 15 g · 22 kcal
- 캔 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 드라이 화이트 와인 100 g · 82 kcal
- 야채 육수 (저나트륨, 글루텐 프리) 200 g · 10 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 오징어를 깨끗이 손질하여 몸통과 다리를 분리합니다. 몸통은 링 모양으로 자르고 다리는 다져서 물기를 제거합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 태우지 않도록 주의합니다.
- 다진 토마토와 국물, 드라이 화이트 와인을 넣고 끓입니다. 5분간 끓여 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 손질한 오징어를 야채 육수와 함께 냄비에 넣습니다. 소금 한 꼬집과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다.
- 스튜가 부드럽게 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45-50분간 끓입니다. 오징어가 매우 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
