찜 홍합

🛒 재료

• 홍합 (신선한, 손질된) 180 g · 155 kcal
• 드라이 화이트 와인 100 g · 80 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 샬롯 50 g · 35 kcal
• 올리브 오일 14 g · 120 kcal
• 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
• 무염 버터 14 g · 100 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 신선한 홍합 약 500g을 껍질을 문질러 닦고 '수염'(섬유질 부착물)을 제거하여 깨끗이 손질합니다. 두드렸을 때 닫히지 않는 열린 홍합은 버립니다.
2. 뚜껑이 있는 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 2-3분간 향이 나고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 드라이 화이트 와인을 붓고 끓으면 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 소금 한 꼬집으로 간을 맞춥니다.
4. 손질한 홍합을 냄비에 넣고 부드럽게 섞은 다음 뚜껑을 단단히 닫습니다. 5-7분간 찌거나 모든 홍합이 열릴 때까지 익힙니다.
5. 냄비를 불에서 내리고 열리지 않은 홍합은 버립니다. 신선한 다진 파슬리와 무염 버터를 국물에 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 깊은 그릇에 즉시 서빙하고, 각 서빙에 맛있는 국물이 충분히 담기도록 합니다. 찍어 먹을 바삭한 빵과 함께 즐기면 가장 좋습니다.