속을 채운 메추라기

🛒 재료

• 메추라기 300 g · 570 kcal
• 빵가루 50 g · 180 kcal
• 노란 양파 50 g · 20 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 닭간 50 g · 65 kcal
• 올리브 오일 30 g · 270 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 신선한 백리향 2 g · 1 kcal
• 닭고기 육수 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 메추라기를 종이 타월로 물기를 제거하고 안팎으로 소금과 후추로 충분히 간합니다.
2. 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 두르고 잘게 썬 노란 양파와 다진 마늘을 부드러워질 때까지 약 3-5분간 볶습니다.
3. 잘게 썬 닭간을 팬에 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 2-3분 더 익힙니다. 불에서 내립니다.
4. 믹싱 볼에 빵가루, 볶은 양파와 마늘 혼합물, 익힌 닭간, 다진 신선한 파슬리, 신선한 백리향 잎, 그리고 약간의 닭육수를 넣고 섞습니다. 속재료를 촉촉하게 만들기 위해 잘 섞어줍니다.
5. 준비된 속재료로 각 메추라기 속을 조심스럽게 채웁니다. 너무 많이 채우지 말고, 속재료가 빠지지 않고 메추라기가 모양을 유지하도록 다리를 주방용 끈으로 묶습니다.
6. 속을 채운 메추라기를 로스팅 팬에 놓습니다. 남은 올리브 오일을 메추라기 위에 뿌리고 20-25분간 또는 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 로스팅하며, 가끔 육즙을 끼얹어줍니다.
7. 요리가 끝나면 오븐에서 메추라기를 꺼내 5분간 휴지시킨 후 서빙합니다. 이렇게 하면 육즙이 고루 퍼져 부드럽고 풍미 가득한 결과를 얻을 수 있습니다.