스터프트 터키 가슴살
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 칠면조 가슴살 200 g · 200 kcal
- 굳은 빵, 깍둑썰기 25 g · 65 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 셀러리 줄기 13 g · 2 kcal
- 슬라이스 버섯 25 g · 6 kcal
- 치킨 브로스 25 g · 3 kcal
- 무염 버터 8 g · 54 kcal
- 신선한 허브 (예: 파슬리, 세이지, 타임) 3 g · 0 kcal
- 올리브 오일 4 g · 33 kcal
- 다진 마늘 3 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 칠면조 가슴살을 버터플라이로 자릅니다: 가장 두꺼운 부분을 가로로 자르되, 완전히 자르지 않도록 주의하고 책처럼 평평하게 펼칩니다. 랩으로 덮고 약 2.5cm 두께가 되도록 두드려 펴줍니다.
- 속 재료 준비: 팬에 중불로 버터를 녹입니다. 깍둑썰기 한 양파, 셀러리, 마늘, 버섯을 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 불에서 내려 깍둑썰기 한 굳은 빵과 신선한 허브를 넣고 섞습니다.
- 다진 칠면조 가슴살 위에 속 재료 혼합물을 가장자리를 조금 남기고 고르게 펴 바릅니다. 칠면조 가슴살을 긴 쪽에서부터 단단히 말아 올리고, 2.5cm 간격으로 주방용 끈으로 묶어 고정합니다.
- 오븐 사용 가능한 팬에 중강 불로 올리브 오일을 가열합니다. 돌돌 말은 칠면조 가슴살을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬을 예열된 오븐으로 옮겨 35-45분간 굽거나, 내부 온도가 74°C (165°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 조리가 끝나면 오븐에서 꺼내고, 끈을 제거하기 전에 10분간 휴식시킵니다. 두툼하게 썰어 즉시 서빙합니다.
