수막 치킨 (무사칸)

🛒 재료

• 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살 150 g · 250 kcal
• 적양파 150 g · 60 kcal
• 올리브 오일 28 g · 250 kcal
• 으깬 수막 7 g · 20 kcal
• 잣 10 g · 70 kcal
• 납작빵 (예: 아랍 빵) 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭 허벅지살의 물기를 제거하고 소금, 후추, 그리고 갈은 수막의 절반으로 충분히 양념합니다.
2. 적양파를 얇게 썰어주세요. 큰 팬에 올리브 오일 절반을 중약불에서 가열하고 양파가 깊게 캐러멜화되어 부드러워질 때까지 약 20-25분간 볶습니다.
3. 팬에서 양파를 꺼내 따로 둡니다. 같은 팬에 남은 올리브 오일을 넣고 불을 중강으로 올린 후 닭 허벅지살을 각 면당 3-4분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4. 캐러멜화된 양파를 닭고기와 함께 팬에 다시 넣습니다. 남은 수막을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 20-25분간 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
5. 닭고기가 익는 동안, 마른 팬에 중불로 잣을 황금빛 갈색이 되고 향긋해질 때까지 살짝 볶습니다. 태우지 않도록 주의하세요.
6. 서빙할 때는 접시에 납작빵 한 조각을 올립니다. 그 위에 수막 치킨과 캐러멜화된 양파를 넉넉히 올린 후, 구운 잣을 뿌립니다. 원한다면 신선한 파슬리로 장식합니다.