고구마 해쉬
🛒 재료
- 고구마, 깍둑썰기 250 g · 215 kcal
- 노란 양파, 깍둑썰기 75 g · 30 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 100 g · 30 kcal
- 마늘, 다진 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 훈제 파프리카 3 g · 6 kcal
- 다진 커민 2 g · 6 kcal
- 후추 1 g · 2 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 8 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 고구마를 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1.2cm 크기의 작고 균일한 깍둑썰기로 자릅니다. 양파와 빨간 피망도 비슷한 크기로 깍둑썰기하고 마늘은 다집니다.
- 큰 논스틱 프라이팬에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다. 깍둑썰기한 고구마를 넣고 8-10분 동안 가끔 저어가며 익혀 부드러워지고 노릇해지기 시작할 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 양파와 피망을 고구마와 함께 프라이팬에 넣습니다. 가끔 저어가며 5-7분 더 익혀 채소가 부드러우면서도 아삭한 식감을 유지하도록 합니다.
- 다진 마늘, 훈제 파프리카, 다진 커민, 후추를 넣고 섞습니다. 향이 날 때까지 1분 더 익힌 후 불에서 내립니다.
- 소금으로 간을 맞추고 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다. 뜨겁게 사이드 디쉬 또는 가벼운 메인 요리로 제공하며, 원한다면 프라이를 얹어도 좋습니다.
