고구마 샐러드
🛒 재료
- 고구마 800 g · 896 kcal
- 적양파 50 g · 20 kcal
- 셀러리 줄기 50 g · 8 kcal
- 올리브 오일 30 g · 270 kcal
- 사과 사이다 식초 20 g · 4 kcal
- 디종 머스타드 10 g · 7 kcal
- 메이플 시럽 5 g · 13 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 고구마 껍질을 벗겨 2.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 베이킹 시트에 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 버무립니다.
- 25-30분 동안 굽거나, 부드럽고 약간 캐러멜화될 때까지 중간에 한 번 뒤집어 줍니다. 살짝 식혀줍니다.
- 고구마가 구워지는 동안 적양파와 셀러리를 잘게 썰어줍니다. 신선한 파슬리는 대충 다져줍니다.
- 작은 볼에 올리브 오일, 사과 사이다 식초, 디종 머스타드, 메이플 시럽을 함께 휘저어 드레싱을 만듭니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 큰 볼에 식힌 구운 고구마, 깍둑썰기한 적양파, 셀러리, 다진 파슬리를 넣습니다. 재료 위에 드레싱을 붓습니다.
- 모든 재료가 고르게 섞이도록 부드럽게 버무립니다. 최고의 맛을 위해 서빙하기 최소 30분 전 덮어서 냉장 보관합니다.
