사천 닭고기
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 150 g · 240 kcal
- 간장 (옅은 색) 15 g · 10 kcal
- 사오싱 와인 15 g · 15 kcal
- 옥수수 전분 8 g · 28 kcal
- 백후추 가루 0 g · 2 kcal
- 쓰촨 고추장 (두반장) 8 g · 10 kcal
- 말린 홍고추 3 g · 5 kcal
- 사천 후추 2 g · 5 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 생강 8 g · 5 kcal
- 빨간 피망 40 g · 10 kcal
- 노란 양파 30 g · 10 kcal
- 대파 (쪽파) 10 g · 3 kcal
- 진강 식초 (중국 흑식초) 10 g · 3 kcal
- 참기름 2 g · 17 kcal
- 치킨 육수 30 g · 5 kcal
- 땅콩 기름 (볶음용) 15 g · 130 kcal
- 볶은 땅콩 15 g · 85 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 한입 크기로 썰어 간장, 소흥주, 옥수수 전분, 백후추의 일부와 함께 15분간 재웁니다.
- 작은 그릇에 남은 간장, 소흥주, 진강 식초, 설탕, 참기름, 치킨 육수를 섞어 준비합니다.
- 웍에 땅콩 기름을 중불에서 강불로 가열합니다. 마른 홍고추와 사천 후추를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 다진 마늘과 생강, 그리고 사천 두반장을 넣고 다시 30초간 볶습니다.
- 웍에 재워둔 닭고기를 넣고 살짝 노릇하게 익을 때까지 약 3-4분간 볶습니다.
- 깍둑썰기한 빨간 피망과 노란 양파를 넣고 2-3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 준비된 소스를 웍에 붓고 계속 저어주면서 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 둡니다.
- 볶은 땅콩과 썰어둔 대파를 넣고 섞어줍니다. 찜밥과 함께 즉시 제공합니다.
