세게딘 굴라시
🛒 재료
- 돼지고기 어깨살 800 g · 1600 kcal
- 양파 300 g · 120 kcal
- 사워크라우트 500 g · 100 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 단맛 파프리카 가루 20 g · 56 kcal
- 캐러웨이 씨앗 5 g · 17 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 쇠고기 육수 400 g · 40 kcal
- 사워 크림 (18-20% 지방) 150 g · 270 kcal
- 밀가루 15 g · 54 kcal
👨🍳 조리법
- 돼지고기 어깨살을 3-4cm 큐브로 썰어주세요. 종이 타월로 물기를 제거합니다.
- 큰 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중간 센 불에서 가열합니다. 돼지고기 큐브를 여러 번 나눠서 모든 면이 노릇하게 구워질 때까지 볶은 후, 꺼내서 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 캐러웨이 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 냄비를 불에서 내리고 단맛 파프리카 가루와 밀가루를 넣고 저어줍니다. 계속 저어가며 30초간 조리합니다. 돼지고기를 다시 냄비에 넣습니다.
- 쇠고기 육수를 붓고 고기가 대부분 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 조리합니다.
- 물기를 뺀 사워크라우트를 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 30-60분 더 끓이거나 돼지고기가 포크로 쉽게 부서질 정도로 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙 직전에 사워 크림을 넣고 잘 섞어 따뜻하게 데우지만, 끓이지는 마세요.
