타이난 단자이멘 (Ta-a 국수)
🛒 재료
- 얇은 밀가루 면 200 g · 250 kcal
- 돼지고기 다짐육 (저지방) 50 g · 100 kcal
- 새우 육수 150 g · 10 kcal
- 새우 (익힌) 30 g · 30 kcal
- 간장 18 g · 10 kcal
- 흑설탕 5 g · 20 kcal
- 샤오싱주 10 g · 10 kcal
- 샬롯 10 g · 7 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 오향분 1 g · 1 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
- 콩나물 30 g · 10 kcal
- 고수 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 다진 돼지고기 소스를 준비합니다: 팬에 식용유를 두르고 다진 샬롯과 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 다진 돼지고기를 넣고 갈색이 될 때까지 부숴가며 볶습니다. 간장, 샤오싱주, 흑설탕, 오향분을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다.
- 별도의 냄비에 얇은 밀가루 면을 포장 지침에 따라 알단테가 될 때까지 삶은 후 물기를 뺍니다.
- 끓는 물에 콩나물을 약 30초간 데쳐 부드러워지면 물기를 뺍니다.
- 그릇에 삶은 면을 담습니다. 뜨거운 새우 육수를 면 위에 붓고, 그 다음 다진 돼지고기 소스를 넉넉히 올립니다.
- 바로 서빙하기 전에 익힌 새우, 데친 콩나물, 신선한 고수를 올려 장식합니다.
