타메야

🛒 재료

• 건조 파바 콩 60 g · 204 kcal
• 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
• 신선한 고수 10 g · 2 kcal
• 신선한 딜 5 g · 2 kcal
• 양파 20 g · 8 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 갈은 커민 1 g · 4 kcal
• 갈은 고수 1 g · 4 kcal
• 베이킹 소다 2 g · 0 kcal
• 식물성 기름 (흡수된 양) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 말린 파바 콩을 찬물에 최소 12-24시간 동안 담가두고, 물을 한두 번 갈아주세요. 콩이 통통해지고 쉽게 쪼개질 때까지 담가둡니다. 물기를 완전히 빼주세요.
2. 불린 파바 콩, 파슬리, 고수, 딜, 양파, 마늘, 갈은 커민, 갈은 고수를 푸드 프로세서에 넣으세요.
3. 혼합물이 거칠고 약간 걸쭉한 반죽이 될 때까지 프로세서로 갈아주세요. 필요할 때마다 옆면을 긁어내고, 너무 부드러워지지 않도록 주의하세요.
4. 혼합물을 그릇에 옮겨 담고 베이킹 소다를 넣은 후 소금과 후추로 간을 맞추세요. 잘 섞어 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
5. 깊은 냄비나 튀김기에 식물성 기름을 170-180°C (340-350°F)로 가열합니다.
6. 타메야 혼합물을 작고 납작한 패티(지름 약 4-5cm, 두께 1cm)로 만드세요.
7. 패티를 한 번에 여러 개씩 넣어 각 면당 3-5분간 조심스럽게 튀기거나, 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 튀기세요.
8. 타메야를 건져내어 종이 타월을 깔아둔 철망 위에 올려 여분의 기름을 빼고 서빙하세요.