타바카 치킨

🛒 재료

• 닭고기 (작은 통닭, 납작하게 편 것) 200 g · 450 kcal
• 마늘 6 g · 8 kcal
• 무염 버터 10 g · 72 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭고기를 펼쳐 준비합니다: 주방 가위를 사용하여 등뼈 양쪽을 조심스럽게 자르고 등뼈를 제거합니다. 닭고기를 평평하게 펼치고 가슴뼈를 단단히 눌러 평평하게 만듭니다.
2. 닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거한 후 양면에 소금과 후추를 넉넉히 바릅니다.
3. 마늘을 다져서 소스에 사용할 수 있도록 따로 둡니다.
4. 무거운 바닥의 프라이팬(가급적 주철)에 중강불로 버터를 녹입니다. 뜨거워지면 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 프라이팬에 놓습니다.
5. 닭고기 위에 무거운 물건(다른 무거운 냄비나 호일로 감싼 벽돌 등)을 올려놓아 누릅니다. 15-20분 동안 깊은 황금색 갈색이 되고 바삭해질 때까지 요리합니다.
6. 닭고기를 뒤집고 무거운 물건을 제거한 후 다른 면을 15-20분 더 익혀 완전히 익고 황금빛 갈색이 되도록 합니다.
7. 닭고기가 익는 동안 다진 마늘을 팬에 남은 육즙 한 큰술 또는 녹인 버터, 잘게 다진 파슬리와 섞어 마늘 소스를 준비합니다.
8. 닭고기를 프라이팬에서 꺼내 몇 분간 휴지시킨 다음 마늘 소스를 넉넉히 바릅니다. 신선한 파슬리로 장식하여 즉시 서빙합니다.