타친
🛒 재료
- 바스마티 쌀 255 g · 298 kcal
- 닭가슴살 68 g · 93 kcal
- 전지방 플레인 요거트 40 g · 38 kcal
- 큰 계란 25 g · 38 kcal
- 식물성 기름 18 g · 160 kcal
- 말린 바베리 8 g · 25 kcal
- 피스타치오 5 g · 28 kcal
- 양파 15 g · 8 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹군 다음, 약하게 소금물에 30분 이상 담가둡니다.
- 큰 냄비에 물을 끓이고, 불린 쌀을 넣어 5-7분간 알단테가 될 때까지 반쯤 삶습니다. 물기를 잘 빼고 따로 둡니다.
- 닭가슴살을 작게 썰어 다진 양파와 함께 갈색이 될 때까지 볶아 익힙니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 볼에 사프란을 우린 따뜻한 물과 요거트, 달걀, 소량의 기름을 넣고 섞은 다음, 소금으로 충분히 간을 합니다.
- 반쯤 삶은 쌀의 약 3분의 2를 사프란-요거트 혼합물과 고루 섞이도록 버무립니다.
- 남은 기름을 붙지 않는 냄비에 데운 다음, 사프란 쌀 혼합물을 바닥에 고르게 눌러 타흐딕 층을 만듭니다.
- 사프란 쌀 베이스 위에 익힌 닭고기를 겹겹이 올린 다음, 남은 일반 반숙 쌀을 덮습니다.
- 쌀 층에 숟가락 손잡이로 구멍을 몇 군데 낸 다음, 물을 약간 뿌리고 수건으로 감싼 뚜껑을 덮어 약한 불에서 60-75분간 황금색 크러스트가 생길 때까지 요리합니다.
- 타친을 조심스럽게 접시에 뒤집어 담고, 볶은 바베리와 다진 피스타치오로 장식한 다음 따뜻하게 서빙합니다.
