탈라리네스 로호스 (페루식 레드 스파게티)
🛒 재료
- 소고기 스튜용 고기, 깍둑썰기 125 g · 313 kcal
- 스파게티 (건조 중량) 75 g · 278 kcal
- 노란 양파, 잘게 다진 50 g · 20 kcal
- 마늘, 다진 5 g · 8 kcal
- 토마토 페이스트 7 g · 6 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 38 g · 11 kcal
- 아히 아마리요 페이스트 8 g · 8 kcal
- 소고기 육수 63 g · 6 kcal
- 식용유 8 g · 68 kcal
- 연유 (무가당) 15 g · 16 kcal
- 강판에 간 파르메산 치즈 5 g · 20 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 간 커민 0 g · 0 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기 큐브에 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중강불로 달군 후, 소고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘, 깍둑썰기한 빨간 피망, 아히 아마리요 페이스트, 간 커민, 말린 오레가노, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 구워 놓았던 소고기를 냄비에 다시 넣고, 통조림 다진 토마토와 소고기 육수를 추가합니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분 또는 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 소고기가 끓는 동안, 스파게티를 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.
- 소고기가 부드러워지면 소스에서 월계수 잎을 제거합니다. 연유를 넣고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 5분 더 끓입니다.
- 접시에 삶은 스파게티를 담고, 그 위에 소고기와 붉은 소스를 넉넉히 올립니다. 원한다면 강판에 간 파르메산 치즈와 신선한 파슬리로 장식하여 제공합니다.
