테리
🛒 재료
- 바스마티 쌀 100 g · 340 kcal
- 감자 120 g · 92 kcal
- 양파 60 g · 24 kcal
- 토마토 60 g · 11 kcal
- 완두콩 40 g · 33 kcal
- 생강 8 g · 6 kcal
- 마늘 7 g · 10 kcal
- 기 20 g · 180 kcal
- 청고추 5 g · 2 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 쿠민 씨앗 0 g · 0 kcal
- 강황 가루 0 g · 0 kcal
- 고춧가루 0 g · 0 kcal
- 고수 가루 0 g · 0 kcal
- 가람 마살라 0 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 정향 0 g · 0 kcal
- 녹색 카다멈 꼬투리 0 g · 0 kcal
- 계피 스틱 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 깨끗이 씻어 20-30분간 물에 담갔다가 물기를 빼줍니다. 감자는 중간 크기로 썰고, 양파는 슬라이스하고, 토마토는 깍둑썰기하고, 청고추, 생강, 마늘은 잘게 다집니다.
- 큰 냄비나 압력솥에 중불로 기를 데웁니다. 통 향신료(쿠민 씨앗, 월계수 잎, 정향, 녹색 카다멈 꼬투리, 계피 스틱)를 넣고 약 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 슬라이스한 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 다진 생강, 마늘, 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 깍둑썰기한 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 3-4분간 볶습니다.
- 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 가람 마살라를 넣고 잘 섞어 향신료의 쓴맛이 사라질 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 감자와 완두콩을 넣고 향신료와 잘 섞은 다음 5분간 가끔 저어가며 익힙니다.
- 물기를 뺀 바스마티 쌀을 냄비에 조심스럽게 넣고, 쌀알이 부서지지 않도록 향신료 혼합물과 잘 섞어줍니다.
- 뜨거운 물 180ml를 붓고 소금으로 간을 맞춘 후, 약한 불에서 부드럽게 끓이다가 냄비 뚜껑을 덮습니다.
- 압력솥을 사용하는 경우, 중불에서 1번 끓어오를 때까지 조리한 후 압력이 자연스럽게 빠지도록 둡니다. 일반 냄비를 사용하는 경우, 불을 약하게 줄여 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 15-20분간 조리합니다.
- 조리 후 5분간 뜸을 들인 다음, 포크로 테리를 부드럽게 섞어줍니다. 뜨거울 때 신선하게 다진 고수 잎으로 장식하여 제공합니다.
