페스토를 곁들인 테스타롤리
🛒 재료
- 다목적 밀가루 50 g · 183 kcal
- 물 70 g · 0 kcal
- 신선한 바질 잎 12 g · 3 kcal
- 잣 7 g · 46 kcal
- 마늘 한 쪽 1 g · 2 kcal
- 파르미지아노 레지아노 치즈 10 g · 39 kcal
- 페코리노 사르도 치즈 5 g · 19 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 177 kcal
👨🍳 조리법
- 테스타롤리를 준비하려면 다목적 밀가루, 물, 소금 한 꼬집을 부드럽고 덩어리 없는 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 반죽을 15분 동안 그대로 둡니다.
- 중불에서 달라붙지 않는 팬이나 크레페 메이커를 가열합니다. 얇은 반죽 층을 붓고 양면을 살짝 노릇하게 구워 얇은 팬케이크를 만듭니다.
- 익힌 팬케이크를 쌓아 다이아몬드 또는 정사각형 모양(약 5x5 cm)으로 자릅니다. 소금물 냄비를 끓여 테스타롤리 조각을 넣고 1-2분 정도 끓여 떠오르고 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 수제 페스토를 만들 경우, 바질 잎, 잣, 마늘, 소금 한 꼬집, 치즈를 절구 또는 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 부드러운 소스가 될 때까지 올리브 오일을 점차적으로 추가합니다.
- 익힌 테스타롤리의 물기를 빼고, 서빙 볼에 옮겨 준비된 페스토와 부드럽게 버무립니다. 즉시 서빙하고, 취향에 따라 추가로 갈은 치즈와 신선한 바질로 장식합니다.
