태국식 치킨 비리야니 (카오목가이)
🛒 재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭다리살 125 g · 126 kcal
- 자스민 쌀, 익히지 않은 90 g · 324 kcal
- 코코넛 밀크 60 g · 48 kcal
- 물 60 g · 0 kcal
- 식용유 15 g · 135 kcal
- 샬롯 17 g · 12 kcal
- 마늘 7 g · 10 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 생강황 2 g · 7 kcal
- 레몬그라스 줄기 5 g · 5 kcal
- 갈랑갈 4 g · 3 kcal
- 고수 씨앗 1 g · 3 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 2 kcal
- 카다멈 꼬투리 0 g · 1 kcal
- 계피 스틱 0 g · 0 kcal
- 팔각 0 g · 0 kcal
- 말린 붉은 고추 1 g · 2 kcal
- 피쉬 소스 30 g · 15 kcal
- 오이 30 g · 5 kcal
- 신선한 고수 4 g · 1 kcal
- 청고추 3 g · 1 kcal
- 화이트 식초 10 g · 2 kcal
- 고수 뿌리 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 카오목 페이스트를 만들려면 샬롯, 마늘, 생강, 생강황, 레몬그라스, 갈랑갈, 고수 씨앗, 큐민 씨앗, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 팔각, 말린 고추를 물 약간과 함께 부드러운 페이스트가 될 때까지 섞습니다.
- 닭고기를 카오목 페이스트 절반과 피쉬 소스 1큰술로 최소 30분 또는 밤새 냉장고에 재워둡니다.
- 냄비에 식용유를 중간 불로 가열하고 남은 카오목 페이스트를 향이 날 때까지 약 2-3분간 볶습니다.
- 양념한 닭고기를 냄비에 넣고 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 익힙니다.
- 자스민 쌀, 코코넛 밀크, 물을 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 또는 쌀이 익고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.
- 밥이 익는 동안 디핑 소스를 준비합니다. 청고추, 마늘, 고수 뿌리를 잘게 다집니다. 작은 그릇에 화이트 식초, 피쉬 소스 1큰술, 설탕 1작은술과 함께 섞습니다. 잘 섞어줍니다.
- 밥과 닭고기가 다 익으면 포크로 밥을 부드럽게 섞어줍니다. 카오목가이를 따뜻하게 제공하고 신선한 고수와 오이 슬라이스로 장식하며 디핑 소스를 곁들입니다.
