트레네테 알 페스토

🛒 재료

• 트레네테 파스타 180 g · 280 kcal
• 신선한 바질 잎 30 g · 7 kcal
• 잣 8 g · 54 kcal
• 마늘 한 쪽 2 g · 3 kcal
• 파르메산 치즈, 간 것 15 g · 59 kcal
• 페코리노 사르도 치즈, 간 것 5 g · 20 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 30 g · 265 kcal
• 신선한 녹두, 손질된 40 g · 12 kcal
• 감자, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 페스토를 만들려면 바질 잎, 잣, 마늘, 두 가지 치즈, 소금 한 꼬집을 절구(또는 푸드 프로세서)에 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 천천히 넣어가며 부드럽고 선명한 녹색 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.
2. 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 3-4분간 삶습니다.
3. 감자가 있는 냄비에 녹두와 트레네테 파스타를 넣습니다. 파스타 포장 지침에 따라 알 단테가 될 때까지 약 8-10분간 삶습니다.
4. 물을 빼기 전에 전분기가 있는 파스타 삶은 물 약 1/2컵(120ml)을 따로 둡니다. 파스타, 감자, 녹두의 물기를 잘 빼줍니다.
5. 물기를 뺀 파스타, 감자, 녹두를 냄비에 다시 넣습니다. 페스토를 넣고 잘 섞어주며, 필요시 부드러운 농도를 위해 남겨둔 파스타 물을 약간 넣어줍니다.
6. 원한다면 추가로 갈아놓은 파르메산 또는 페코리노 치즈를 얹어 즉시 서빙합니다.