트리니다드 카레 치킨
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈, 껍질 포함) 250 g · 500 kcal
- 트리니다드 카레 가루 10 g · 33 kcal
- 감자, 껍질을 벗겨 깍둑썰기 125 g · 96 kcal
- 노란 양파, 다진 것 50 g · 20 kcal
- 마늘, 다진 것 8 g · 11 kcal
- 신선한 생강, 간 것 5 g · 4 kcal
- 스카치 보닛 고추 (또는 다른 매운 고추), 통째로 3 g · 0 kcal
- 식물성 기름 11 g · 101 kcal
- 신선한 실란트로 (차돈 베니) 또는 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭을 씻어 조각으로 자른 후 소금, 후추, 다진 마늘의 2/3, 간 생강, 다진 고수의 절반으로 풍성하게 양념합니다. 최소 30분 또는 밤새 냉장고에서 재워둡니다.
- 큰 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중간 불보다 센 불로 가열합니다. 카레 가루를 넣고 향이 나고 약간 어두워질 때까지 1-2분간 계속 저어가며 익히되, 타지 않도록 주의합니다.
- 냄비에 다진 양파와 남은 마늘을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 스카치 보닛 고추를 통째로 넣습니다 (덜 맵게 먹고 싶으면 터뜨리지 마세요).
- 양념한 닭고기를 냄비에 넣고 카레 혼합물이 고루 입혀지도록 저어줍니다. 닭고기가 약간 갈색이 되고 육즙이 나올 때까지 가끔 저어가며 10-15분간 익힙니다.
- 깍둑썰기한 감자와 닭고기, 감자가 겨우 잠길 정도의 물을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분 동안 끓이거나 감자가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 더 순한 맛을 위해 제공하기 전에 스카치 보닛 고추(사용했다면)를 제거하거나, 더 매운 맛을 위해 조심스럽게 소스에 으깨 넣습니다. 제공 직전에 남은 신선한 고수를 넣고 저어줍니다.
