트로피에 알 페스토
🛒 재료
- 트로피에 파스타 80 g · 280 kcal
- 신선한 바질 잎 30 g · 7 kcal
- 잣 8 g · 45 kcal
- 마늘 한 쪽 2 g · 3 kcal
- 파르미지아노 레지아노 치즈 (숙성) 15 g · 60 kcal
- 페코리노 사르도 치즈 (숙성) 5 g · 20 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 27 g · 240 kcal
- 감자 50 g · 40 kcal
- 녹두 30 g · 9 kcal
👨🍳 조리법
- 페스토를 만드세요: 푸드 프로세서나 절구에 바질 잎, 잣, 마늘, 파르미지아노 레지아노, 페코리노 사르도, 소금을 넣고 섞으세요.
- 엑스트라 버진 올리브 오일을 점차적으로 추가하면서 부드럽고 생생한 녹색 페이스트가 될 때까지 블렌딩합니다. 필요에 따라 농도를 조절하세요.
- 감자는 껍질을 벗겨 작은 큐브 모양으로 썰고, 녹두는 다듬어 2~3cm 길이로 썰어주세요.
- 큰 냄비에 소금물을 끓여 감자 큐브를 넣고 약 5분간 익히세요.
- 같은 냄비에 트로피에 파스타와 녹두를 감자와 함께 넣고 파스타 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 익히세요.
- 물을 빼기 전에 전분기가 있는 파스타 삶은 물 1/2컵 정도를 따로 덜어두세요. 파스타, 감자, 녹두의 물기를 잘 빼세요.
- 물기를 뺀 파스타와 채소를 큰 그릇에 담고, 준비된 페스토를 넣고 부드럽게 섞으세요.
- 크림 같은 농도를 위해 남겨둔 파스타 삶은 물을 한두 스푼 넣고, 추가 바질이나 갈은 치즈로 장식하여 즉시 서빙하세요.
