터키 무사카
🛒 재료
- 가지 1200 g · 300 kcal
- 올리브 오일 100 g · 884 kcal
- 다진 칠면조 700 g · 1050 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 토마토 페이스트 70 g · 56 kcal
- 으깬 토마토 400 g · 80 kcal
- 드라이 레드 와인 100 g · 85 kcal
- 계피 가루 2 g · 5 kcal
- 말린 오레가노 5 g · 13 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 무염 버터 80 g · 574 kcal
- 밀가루 80 g · 291 kcal
- 전지 우유 800 g · 488 kcal
- 큰 달걀 120 g · 186 kcal
- 넛맥 가루 1 g · 5 kcal
- 파르메산 치즈 (간 것) 100 g · 431 kcal
👨🍳 조리법
- 가지를 1.5cm 두께로 썰어 소금을 넉넉히 뿌린 후 체에 30분간 두어 수분을 빼고, 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 가지 슬라이스에 올리브 오일을 바르고 부드러워지고 노릇해질 때까지 20-25분간 굽거나, 팬에 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다.
- 미트 소스를 위해, 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 팬에 다진 칠면조를 넣고 주걱으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 제거합니다.
- 토마토 페이스트, 으깬 토마토, 레드 와인 (사용하는 경우), 계피, 오레가노, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 끓으면 불을 줄이고 15-20분간 끓여 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해지게 합니다.
- 베샤멜 소스를 만들기 위해, 중간 크기의 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 1-2분간 저어가며 루를 만듭니다.
- 전유를 조금씩 넣어가며 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 약 5-7분간 휘젓습니다. 불에서 내려 풀은 달걀, 간 파르메산 치즈, 넛맥을 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 조립을 위해, 큰 베이킹 접시 바닥에 베샤멜 소스를 얇게 펴 바릅니다. 가지 슬라이스의 절반을 베샤멜 위에 놓습니다.
- 칠면조 미트 소스를 가지 층 위에 골고루 펴 바릅니다. 남은 가지 슬라이스로 덮습니다.
- 남은 베샤멜 소스를 가지 위에 골고루 붓고 완전히 덮이도록 합니다. 추가로 간 파르메산 치즈를 조금 더 뿌립니다.
- 예열된 오븐에 45-55분간 굽거나, 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.
- 오븐에서 꺼내 10-15분간 식혀서 모양을 잡은 후 제공합니다. 따뜻하게 서빙하세요.
