터키 피카타
🛒 재료
- 칠면조 가슴살 커틀릿 150 g · 236 kcal
- 밀가루 3 g · 11 kcal
- 올리브 오일 4 g · 33 kcal
- 무염 버터 8 g · 54 kcal
- 치킨 육수 60 g · 6 kcal
- 레몬 즙 15 g · 3 kcal
- 케이퍼, 물기 뺀 5 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 칠면조 커틀릿을 랩 두 장 사이에 넣고 약 0.5cm 두께로 두드립니다; 소금과 후추로 간을 합니다.
- 각 커틀릿을 밀가루에 묻히고 여분을 털어낸 후 옆에 둡니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다; 칠면조를 각 면당 2-3분간 노릇하게 구워 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다.
- 프라이팬을 치킨 육수로 디글레이즈하고 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다; 레몬 즙과 케이퍼를 넣고 약한 불에 끓입니다.
- 버터를 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 1-2분간 끓입니다; 맛을 보고 간을 조절합니다.
- 칠면조 커틀릿을 다시 프라이팬에 넣고 소스를 입힌 후, 신선한 파슬리로 장식하여 즉시 서빙합니다.
