터키 팟 로스트

🛒 재료

• 뼈와 껍질 없는 칠면조 가슴살 900 g · 1413 kcal
• 유콘 골드 감자, 껍질을 벗겨 4등분한 것 700 g · 539 kcal
• 당근, 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 것 300 g · 123 kcal
• 셀러리 줄기, 다진 것 150 g · 24 kcal
• 노란 양파, 다진 것 150 g · 60 kcal
• 마늘 쪽, 다진 것 15 g · 22 kcal
• 저염 닭 육수 700 g · 70 kcal
• 올리브 오일 27 g · 238 kcal
• 밀가루 15 g · 55 kcal
• 신선한 로즈마리 줄기 5 g · 0 kcal
• 신선한 타임 줄기 5 g · 0 kcal
• 월계수 잎 1 g · 0 kcal
• 흑후추 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 칠면조 가슴살의 물기를 닦고 소금과 후추로 넉넉히 간한 뒤, 여분의 밀가루를 털어내고 밀가루에 살짝 묻힙니다.
2. 큰 더치 오븐이나 오븐용 냄비에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다. 칠면조를 모든 면이 노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 둡니다.
3. 냄비에 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
4. 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
5. 칠면조를 다시 냄비에 넣고 4등분한 감자를 추가한 후, 칠면조가 거의 잠길 정도로 닭 육수를 붓습니다.
6. 끓으면 냄비 뚜껑을 덮고 160°C(325°F)로 예열된 오븐에 2~2.5시간 동안 또는 칠면조가 포크로 쉽게 부서지고 채소가 부드러워질 때까지 옮겨 조리합니다.
7. 오븐에서 꺼내 10분간 휴지시킨 후, 월계수 잎과 신선한 허브 줄기를 제거하고 서빙합니다.