허브 속을 채운 칠면조 룰라드
🛒 재료
- 칠면조 가슴살 150 g · 248 kcal
- 올리브 오일 6 g · 54 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 셀러리 줄기 20 g · 3 kcal
- 마늘 한 쪽 3 g · 4 kcal
- 빵가루 15 g · 56 kcal
- 치킨 브로스 25 g · 3 kcal
- 신선한 타임 1 g · 0 kcal
- 신선한 세이지 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 칠면조 가슴살 필레를 비닐랩 두 장 사이에 놓고 고기 망치로 두드려 1.2cm 두께로 고르게 펴줍니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.
- 중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 양파, 셀러리, 다진 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다. 불에서 내려 그릇에 옮겨 담습니다.
- 그릇에 빵가루, 치킨 브로스, 신선한 타임, 세이지, 파슬리를 넣습니다. 잘 섞어 속이 촉촉하지만 눅눅하지 않도록 합니다. 소금과 후추로 속을 간합니다.
- 펴 놓은 칠면조 가슴살 위에 속을 고르게 펴 바르고, 사방 2.5cm 정도의 가장자리를 남겨둡니다. 칠면조 가슴살을 긴 쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 단단히 말아 속을 감쌉니다.
- 룰라드를 주방용 끈으로 2.5cm 간격으로 묶습니다. 오븐 사용 가능한 팬에 남은 올리브 오일을 중고불로 가열합니다. 룰라드를 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 지집니다.
- 팬을 예열된 오븐에 넣고 35-40분간 굽거나, 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 호일로 덮어 10분간 휴지시킨 후 썰어 제공합니다.
