우살
🛒 재료
- 새싹 모스 콩 (마키) 120 g · 136 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 토마토 60 g · 11 kcal
- 생강 마늘 페이스트 8 g · 6 kcal
- 풋고추 4 g · 1 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 겨자씨 1 g · 5 kcal
- 쿠민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 고다 마살라 2 g · 7 kcal
- 고수 가루 2 g · 5 kcal
- 타마린드 펄프 8 g · 19 kcal
- 자가리 4 g · 15 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 모스 콩을 사용하는 경우, 밤새 불린 후 물기를 빼고 1-2일 동안 작은 싹이 나올 때까지 발아시키세요. 발아된 콩을 헹굽니다.
- 중불로 팬에 식물성 기름을 두르고 겨자씨와 쿠민 씨를 넣어 튀기세요.
- 다진 양파와 풋고추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶으세요.
- 생강 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익히세요.
- 다진 토마토, 강황 가루, 고춧가루, 고수 가루, 고다 마살라를 넣고 토마토가 부드러워지고 기름이 나올 때까지 익히세요.
- 새싹 모스 콩, 타마린드 펄프, 자가리, 물을 넣고 잘 섞으세요.
- 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 끓이거나 콩이 부드러워지고 카레가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 익히세요.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 파브(부드러운 빵) 또는 로티와 함께 뜨겁게 서빙하세요.
