비건 아로스 콘 간둘레스 (비둘기콩 밥)

🛒 재료

• 올리브 오일 30 g · 270 kcal
• 비건 소프리토 120 g · 80 kcal
• 토마토 소스 (설탕 무첨가) 227 g · 60 kcal
• 통조림 비둘기콩 (물 뺀 것) 250 g · 220 kcal
• 중립 백미 (생) 300 g · 1080 kcal
• 채소 육수 720 g · 30 kcal
• 씨 없는 그린 올리브 (슬라이스) 40 g · 60 kcal
• 아도보 시즈닝 (고추 없음, MSG 없음) 15 g · 20 kcal
• 사존 콘 아치오테 (MSG 없음) 8 g · 15 kcal
• 신선한 고수 (장식용) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 비건 소프리토를 넣고 가끔 저어가며 3-5분간 향이 날 때까지 볶습니다.
2. 토마토 소스, 물기를 뺀 비둘기콩, 아도보 시즈닝, 사존 콘 아치오테를 넣고 섞습니다. 2-3분 더 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
3. 냄비에 씻지 않은 백미를 넣고 소스가 모든 쌀알에 묻도록 잘 섞습니다. 채소 육수를 붓고 혼합물을 끓입니다.
4. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮은 후 20-25분간 약불에서 끓입니다. 또는 모든 액체가 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 밥이 다 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 둡니다. 그 후 포크로 밥을 부드럽게 섞고, 썰어 놓은 그린 올리브를 넣은 다음 신선한 고수를 얹어 장식합니다.