비건 비시 벨레 바스
🛒 재료
- 소나 마수리 쌀 45 g · 162 kcal
- 투르 달 (분리 비둘기콩) 23 g · 77 kcal
- 당근, 깍둑썰기 30 g · 12 kcal
- 깍지콩, 다진 것 30 g · 9 kcal
- 감자, 깍둑썰기 45 g · 35 kcal
- 냉동 완두콩 23 g · 18 kcal
- 양파, 다진 것 30 g · 12 kcal
- 토마토, 다진 것 30 g · 5 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 23 g · 5 kcal
- 타마린드 펄프 8 g · 21 kcal
- 재거리 (또는 흑설탕) 4 g · 14 kcal
- 비시 벨레 바스 파우더 8 g · 26 kcal
- 식물성 기름 15 g · 135 kcal
- 겨자씨 1 g · 6 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 5 kcal
- 카레 잎 1 g · 1 kcal
- 아사포에티다 (힝) 0 g · 0 kcal
- 마른 붉은 고추 1 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎, 장식용 3 g · 0 kcal
- 물 900 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소나 마수리 쌀과 투르 달을 깨끗이 씻은 후, 4컵의 물에 함께 20~30분 이상 불려주세요.
- 큰 압력솥이나 냄비에 불린 쌀과 달을 5컵의 신선한 물, 약간의 강황, 소금과 함께 넣으세요.
- 압력솥에 3-4번 칙칙거릴 때까지 또는 냄비에 쌀과 달이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 원하면 살짝 으깬 후 옆에 두세요.
- 별도의 큰 팬이나 냄비에 식물성 기름을 넣고 달굽니다. 겨자씨, 큐민 씨앗, 마른 붉은 고추, 카레 잎, 아사포에티다를 넣고 터질 때까지 볶습니다.
- 다진 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 깍둑썰기한 당근, 깍지콩, 감자, 피망을 넣고 5-7분간 살짝 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 다진 토마토, 비시 벨레 바스 파우더, 타마린드 펄프, 재거리, 냉동 완두콩, 그리고 필요하면 물을 조금 더 (약 1컵) 넣고 저어 걸쭉한 그레이비를 만듭니다.
- 채소 그레이비를 끓인 다음 불을 줄이고 10-15분 동안 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 조리된 쌀과 달 혼합물을 채소 그레이비에 부드럽게 섞습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 잘 섞어주세요.
- 약한 불에서 5-10분 더 끓여 쌀, 달, 채소의 맛이 아름답게 어우러지도록 합니다. 뜨겁게 서빙하기 전에 신선한 고수 잎으로 장식하세요.
