비건 엠빠나다
🛒 재료
- 중력분 밀가루 50 g · 182 kcal
- 올리브 오일 13 g · 118 kcal
- 물 25 g · 0 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 빨간 피망 25 g · 8 kcal
- 감자 33 g · 26 kcal
- 통조림 검은콩, 물기 제거 67 g · 77 kcal
- 통조림 옥수수, 물기 제거 25 g · 21 kcal
- 냉동 완두콩 17 g · 13 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 7 kcal
- 다진 큐민 0 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 0 g · 0 kcal
- 건조 오레가노 0 g · 0 kcal
- 채소 육수 17 g · 2 kcal
- 식물성 우유 (예: 아몬드 우유) 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽을 만들려면 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞으세요. 올리브 오일과 차가운 물을 점차적으로 넣고 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞으세요.
- 반죽을 몇 분 동안 치댄 후 덮어 최소 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
- 속 재료를 만들려면 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열하세요. 깍둑썰기 한 양파, 마늘, 피망을 부드러워질 때까지 볶으세요.
- 깍둑썰기 한 감자, 검은콩, 옥수수, 완두콩, 토마토 페이스트, 큐민, 훈제 파프리카, 오레가노, 채소 육수를 넣으세요. 감자가 부드러워지고 대부분의 액체가 증발할 때까지 약 10-15분 동안 가끔 저어가며 요리하세요.
- 엠빠나다를 만들기 전에 속 재료를 완전히 식히세요.
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 작업 표면에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 약 3mm 두께로 펴세요.
- 둥근 커터(직경 약 10-12cm)를 사용하여 원을 자르세요. 각 원의 중앙에 식힌 속 재료 한 숟가락을 놓으세요.
- 속 재료 위에 반죽을 접어 반달 모양을 만드세요. 가장자리를 단단히 눌러 밀봉하고 포크로 주름을 잡으세요.
- 엠빠나다를 유산지를 깔은 베이킹 시트에 놓으세요. 황금빛 마무리를 위해 윗부분에 식물성 우유를 바르세요.
- 20-25분 동안, 또는 노릇하게 익을 때까지 구우세요. 따뜻하게 서빙하세요.
