비건 잠발라야

🛒 재료

• 올리브 오일 30 g · 265 kcal
• 노란 양파 200 g · 80 kcal
• 샐러리 줄기 100 g · 16 kcal
• 빨간 피망 150 g · 45 kcal
• 초록 피망 150 g · 45 kcal
• 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
• 비건 소시지 (글루텐 프리, 콩 기반) 200 g · 500 kcal
• 통조림 다이스 토마토 400 g · 80 kcal
• 채소 육수 (글루텐 프리) 960 g · 40 kcal
• 장립종 백미 300 g · 1080 kcal
• 통조림 강낭콩, 물기 빼고 헹군 것 240 g · 240 kcal
• 훈제 파프리카 10 g · 28 kcal
• 말린 타임 2 g · 5 kcal
• 말린 오레가노 2 g · 5 kcal
• 카이엔 페퍼 2 g · 6 kcal
• 월계수 잎 2 g · 0 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 더치 오븐이나 냄비에 올리브 오일을 중고불로 가열합니다. 썰어둔 비건 소시지를 넣고 약 5-7분간 가볍게 갈색이 될 때까지 익힙니다. 소시지를 꺼내 따로 둡니다.
2. 냄비에 양파, 셀러리, 빨간 피망, 초록 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 8-10분간 익힙니다. 다진 마늘, 훈제 파프리카, 말린 타임, 말린 오레가노, 카이엔 페퍼를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
3. 다진 토마토, 채소 육수, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 끓입니다.
4. 익히지 않은 쌀과 강낭콩을 넣습니다. 다시 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 쌀이 부드러워지고 대부분의 국물이 흡수될 때까지 20-25분간 익힙니다.
5. 밥이 다 익으면 월계수 잎을 제거하고 따로 둔 비건 소시지를 부드럽게 섞습니다. 포크로 저어 부드럽게 한 후 서빙하기 전에 5분간 둡니다.
6. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.