비건 맥앤치즈
🛒 재료
- 엘보 마카로니 250 g · 925 kcal
- 생 캐슈넛 150 g · 830 kcal
- 영양 효모 60 g · 210 kcal
- 무가당 식물성 우유 250 g · 38 kcal
- 비건 버터 30 g · 216 kcal
- 다목적 밀가루 20 g · 73 kcal
- 디종 머스타드 15 g · 9 kcal
- 마늘 가루 5 g · 0 kcal
- 양파 가루 5 g · 0 kcal
- 훈제 파프리카 3 g · 0 kcal
- 레몬즙 15 g · 0 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생 캐슈넛을 뜨거운 물에 최소 15분 이상 담그거나 찬물에 밤새 담가두세요; 물기를 빼고 잘 헹굽니다. 엘보 마카로니는 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶은 후 물기를 빼고 따로 보관합니다.
- 고속 블렌더에 물기를 뺀 캐슈넛, 식물성 우유, 영양 효모, 디종 머스타드, 레몬즙, 마늘 가루, 양파 가루, 훈제 파프리카, 그리고 소금 한 꼬집을 넣으세요. 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주고, 원하는 농도가 될 때까지 물을 필요에 따라 추가합니다.
- 큰 냄비에 중불로 비건 버터를 녹이세요. 다목적 밀가루를 넣고 1-2분 동안 계속 저어가며 루를 만듭니다.
- 블렌딩한 캐슈넛 혼합물을 루에 점차적으로 저어주세요. 소스가 부드럽고 크리미하며 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지요. 가끔 저어가며 5분간 약하게 끓입니다.
- 조리된 마카로니를 치즈 소스에 넣고 부드럽게 버무려 모든 파스타가 골고루 코팅되도록 합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 추가하여 간을 맞추세요.
- 즉시 제공하고 크리미한 비건 맥앤치즈를 즐기세요. 원한다면 신선한 파슬리나 차이브로 장식하세요.
