야채 풀라오
🛒 재료
- 바스마티 쌀 250 g · 875 kcal
- 모듬 채소 (완두콩, 당근, 강낭콩, 감자) 300 g · 192 kcal
- 양파 100 g · 40 kcal
- 토마토 100 g · 18 kcal
- 생강 마늘 페이스트 20 g · 20 kcal
- 청고추 10 g · 4 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 통 향신료 (월계수 잎, 계피, 카다멈, 정향) 10 g · 0 kcal
- 가루 향신료 (심황, 고춧가루, 가람 마살라) 10 g · 0 kcal
- 물 500 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 20-30분간 씻어 물에 불린 후 완전히 물기를 빼세요. 모든 채소를 썰고 양파는 얇게 썰어주세요.
- 두꺼운 냄비나 압력솥에 기름을 두르고 가열하세요. 통 향신료를 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶으세요.
- 얇게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으세요. 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 1-2분간 볶아 생비린내를 제거하세요.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶으세요. 가루 향신료(심황, 고춧가루, 가람 마살라)를 넣고 잘 섞어 1분 더 볶으세요.
- 모듬 채소를 넣고 가끔 저어주며 3-5분간 볶으세요.
- 불려서 물기를 뺀 쌀을 냄비에 넣으세요. 쌀알이 부서지지 않도록 채소와 향신료와 함께 1-2분간 부드럽게 섞으세요.
- 물을 붓고 소금을 넣으세요. 혼합물을 팔팔 끓인 다음, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫아 15-20분간, 또는 모든 물이 흡수되고 쌀이 익을 때까지 요리하세요. 압력솥을 사용하는 경우, 강한 불에서 한 번 휘슬이 울릴 때까지 요리한 다음, 약한 불로 줄여 5분간 요리하고 불을 끈 후 자연적으로 압력이 빠지도록 두세요.
- 요리 후 5분간 휴지시키세요. 포크로 풀라오를 부드럽게 섞어주고, 뜨거울 때 신선한 고수로 장식하여 서빙하세요.
