야채 사모사
🛒 재료
- 다목적 밀가루 26 g · 95 kcal
- 삶아 으깬 감자 50 g · 38 kcal
- 냉동 완두콩 10 g · 8 kcal
- 양파, 잘게 다진 것 5 g · 2 kcal
- 생강, 간 것 1 g · 0 kcal
- 청고추, 다진 것 1 g · 0 kcal
- 큐민 씨앗 0 g · 1 kcal
- 고수 가루 0 g · 1 kcal
- 강황 가루 0 g · 0 kcal
- 가람 마살라 0 g · 1 kcal
- 암추르 가루 (말린 망고 가루) 0 g · 1 kcal
- 식물성 기름 (튀김용, 흡수된) 25 g · 225 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽 준비: 볼에 밀가루와 소금 한 꼬집을 섞습니다. 식용유 한 큰술을 넣고 가루가 부스러질 때까지 문지릅니다.
- 물을 점차적으로 넣어가며 단단하고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 덮어서 20-30분간 휴지시킵니다.
- 속 재료 준비: 팬에 소량의 기름을 데웁니다. 큐민 씨앗을 넣고 튀겨지게 한 다음, 다진 양파, 생강, 청고추를 넣습니다.
- 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 강황 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 암추르 가루를 넣고 1분간 조리합니다.
- 으깬 감자와 완두콩을 넣고 잘 섞습니다. 2-3분간 조리한 후 불에서 내려 속 재료를 완전히 식힙니다.
- 반죽을 동일한 부분으로 나누어 각각 타원형으로 밀어 펴줍니다. 각 타원형을 반으로 잘라 두 개의 반원을 만듭니다.
- 반원 하나를 잡고 직선 가장자리를 물로 적신 후 원뿔을 만듭니다. 원뿔에 식힌 감자-완두콩 혼합물을 채웁니다.
- 가장자리를 단단히 봉합하여 삼각형 사모사를 만듭니다. 남은 반죽과 속 재료로 반복합니다.
- 큰 팬이나 냄비에 튀김용 식물성 기름을 중불에서 약 170°C (340°F)까지 가열합니다.
- 튀긴 사모사를 구멍 뚫린 국자로 건져내고 키친타월에 여분의 기름을 빼줍니다. 좋아하는 처트니와 함께 뜨겁게 제공합니다.
- 튀긴 사모사를 구멍 뚫린 국자로 건져내고 키친타월에 여분의 기름을 빼줍니다. 좋아하는 처트니와 함께 뜨겁게 제공합니다.
