야채 스프링롤
🛒 재료
- 스프링롤 피 (밀) 300 g · 990 kcal
- 양배추, 채 썬 200 g · 50 kcal
- 당근, 채 썬 100 g · 41 kcal
- 표고버섯, 썬 100 g · 34 kcal
- 숙주나물 100 g · 30 kcal
- 당면 (건조) 50 g · 175 kcal
- 간장 35 g · 16 kcal
- 참기름 9 g · 81 kcal
- 생강, 간 10 g · 8 kcal
- 마늘, 다진 5 g · 7 kcal
- 대파, 썬 20 g · 6 kcal
- 식용유 (튀김용) 30 g · 270 kcal
👨🍳 조리법
- 속재료 준비: 당면을 뜨거운 물에 5-7분간 담가 부드럽게 한 후 물기를 빼고 짧게 자릅니다. 다진 마늘과 강판에 간 생강을 센 불에 웍이나 큰 팬에 1분간 볶습니다.
- 채 썬 양배추, 채 썬 당근, 썬 표고버섯을 팬에 넣습니다. 채소가 아삭할 때까지 3-5분간 볶습니다.
- 숙주나물, 당면, 간장, 참기름을 넣고 볶습니다. 맛이 어우러지도록 2-3분 더 익힌 다음 불에서 내려 속재료를 약간 식힙니다.
- 스프링롤 만들기: 깨끗한 표면에 스프링롤 피 한 장을 모서리가 자신을 향하게 놓습니다. 식힌 속재료 한 부분(약 2-3큰술)을 아래쪽 모서리 가까이에 놓습니다.
- 아래쪽 모서리를 속재료 위로 접은 다음, 옆 모서리를 중앙으로 접습니다. 단단하고 콤팩트한 롤을 만들기 위해 위로 단단히 말아줍니다. 필요한 경우 물이나 옥수수 전분 슬러리로 윗부분을 봉합합니다.
- 스프링롤 튀기기: 깊은 팬이나 웍에 식용유를 170-175°C(340-350°F)로 가열합니다. 스프링롤을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 팬이 너무 가득 차지 않도록 합니다.
- 5-7분간 튀기며 가끔 뒤집어 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 꺼내어 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다. 뜨겁게 제공하며, 선택적으로 스위트 칠리 디핑 소스를 곁들입니다.
