야채 찐빵
🛒 재료
- 밀가루 60 g · 218 kcal
- 물 30 g · 0 kcal
- 인스턴트 이스트 1 g · 3 kcal
- 식물성 기름 6 g · 53 kcal
- 배추 40 g · 5 kcal
- 당근 15 g · 6 kcal
- 건표고버섯 2 g · 5 kcal
- 당면 5 g · 18 kcal
- 쪽파 4 g · 1 kcal
- 생강 2 g · 1 kcal
- 마늘 2 g · 2 kcal
- 간장 4 g · 2 kcal
- 참기름 2 g · 18 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 밀가루, 이스트, 설탕 2g, 소금 0.4g, 따뜻한 물을 넣고 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 식물성 기름 2g을 넣고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 8-10분간 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
- 반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 넣고 랩으로 덮은 후 따뜻한 곳에서 60-90분간, 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 반죽이 발효되는 동안 소를 준비합니다: 건표고버섯과 당면을 포장 지침에 따라 불립니다. 배추, 당근, 불린 버섯, 쪽파, 생강, 마늘을 잘게 다집니다.
- 팬에 식물성 기름 4g을 중간 불로 가열합니다. 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 배추와 당근을 넣고 약간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 불린 표고버섯과 당면을 팬에 넣습니다. 간장과 참기름으로 간을 합니다. 잘 섞어 2-3분 더 익힙니다. 불에서 내리고 소를 완전히 식힙니다.
- 반죽이 부풀어 오르면 가볍게 눌러 가스를 빼고 2등분 합니다. 각 부분을 매끄러운 공 모양으로 만든 다음, 납작하게 눌러 가장자리가 약간 더 두꺼운 12-15cm (5-6인치) 원형으로 밀어 펴줍니다.
- 각 반죽 원의 중앙에 식힌 소를 넉넉히 넣습니다. 반죽의 가장자리를 위로 모아 주름을 잡고 꼬집어 만두를 봉합합니다. 각 만두를 작은 유산지 조각 위에 놓습니다.
- 모양을 만든 만두를 찜기 바구니에 공간을 두고 배열합니다. 찜기를 덮고 만두를 15-20분 더 발효시킵니다.
- 찜기 냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓으면 만두가 담긴 찜기 바구니를 뜨거운 물 위에 놓습니다. 중강불에서 10-12분간 찜합니다. 찜하는 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 따뜻하게 서빙합니다.
