야채 튀김
🛒 재료
- 고구마 40 g · 34 kcal
- 주키니 30 g · 5 kcal
- 표고버섯 20 g · 6 kcal
- 빨간 피망 30 g · 9 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 튀김가루 40 g · 148 kcal
- 달걀 노른자 15 g · 24 kcal
- 얼음물 60 g · 0 kcal
- 식물성 기름 (튀김용, 흡수된 양) 35 g · 308 kcal
👨🍳 조리법
- 모든 채소를 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 고구마와 주키니는 얇게 썰거나 스틱 모양으로 자르고, 피망은 채 썰고, 표고버섯은 반으로 가르고, 양파는 링 모양으로 썰어줍니다.
- 큰 볼에 얼음물과 달걀 노른자를 섞어 휘젓습니다. 튀김가루를 부드럽게 넣고 젓가락이나 포크로 최소한으로 섞어 약간의 덩어리가 남도록 하여 바삭한 식감을 만듭니다.
- 깊은 냄비나 웍에 식물성 기름을 170-180°C (340-350°F)로 가열합니다. 바삭한 튀김을 위해 정확한 온도가 중요하므로 온도계를 사용하여 확인하십시오.
- 각 채소를 튀김 반죽에 가볍게 담갔다가 여분의 반죽을 털어냅니다. 2-3분 동안 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 한 번 뒤집어가며 조심스럽게 튀깁니다.
- 튀긴 튀김을 키친타월을 깔아둔 망에 옮겨 여분의 기름을 뺍니다. 텐츠유와 같은 찍어 먹는 소스와 함께 즉시 제공합니다.
