사슴 스테이크
🛒 재료
- 사슴 스테이크 200 g · 280 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 무염 버터 15 g · 107 kcal
- 마늘 쪽 6 g · 0 kcal
- 신선한 로즈마리 줄기 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 사슴 스테이크의 물기를 페이퍼 타월로 닦아내고, 양면에 소금과 갓 갈아낸 후추로 충분히 간을 합니다.
- 두꺼운 바닥의 팬, 가급적 무쇠 팬에 올리브 오일을 중강불에서 가열하여 기름이 반짝이고 살짝 연기가 나기 시작할 때까지 데웁니다.
- 뜨거운 팬에 사슴 스테이크를 조심스럽게 올리고, 미디엄 레어의 경우 각 면을 2-3분간 굽거나, 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절합니다.
- 팬에 버터, 마늘, 로즈마리 줄기를 넣고 팬을 기울여 녹은 버터 혼합물을 스테이크에 1-2분간 반복적으로 끼얹어 줍니다.
- 스테이크를 팬에서 꺼내 도마 위에서 최소 5-7분간 휴지시킨 후 썰어줍니다. 이는 육즙이 고르게 퍼지게 하여 부드럽고 풍미 있는 결과를 보장합니다.
