사슴고기 스튜
🛒 재료
- 사슴고기 스튜용 125 g · 160 kcal
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 셀러리 줄기 18 g · 3 kcal
- 마늘 쪽 4 g · 5 kcal
- 크리미니 버섯 38 g · 8 kcal
- 드라이 레드 와인 34 g · 28 kcal
- 소고기 육수 125 g · 10 kcal
- 토마토 페이스트 4 g · 3 kcal
- 감자 63 g · 50 kcal
- 신선한 백리향 가지 1 g · 0 kcal
- 신선한 로즈마리 가지 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 사슴고기에 소금과 후추로 충분히 양념하고, 큰 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중간 센 불에서 가열합니다.
- 사슴고기를 여러 번 나누어 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 다진 양파, 당근, 셀러리를 냄비에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶은 후, 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 냄비를 드라이 레드 와인으로 디글레이즈하여 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어낸 다음, 사슴고기를 다시 냄비에 넣습니다.
- 소고기 육수를 붓고 월계수 잎, 신선한 백리향, 로즈마리 가지를 넣은 후, 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1.5시간 동안 조리합니다.
- 깍둑썰기한 감자와 크리미니 버섯을 스튜에 넣고, 감자가 부드러워지고 사슴고기가 포크로 쉽게 찢어질 때까지 30분 더 끓입니다.
- 서빙하기 전에 월계수 잎과 허브 가지를 제거하고, 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다.
