워터조이 치킨
🛒 재료
- 닭고기 (뼈와 껍질이 붙은 넓적다리살과 닭다리살) 300 g · 495 kcal
- 당근 50 g · 21 kcal
- 서양 대파 75 g · 46 kcal
- 셀러리 줄기 25 g · 4 kcal
- 감자 (껍질 벗긴) 150 g · 116 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 닭고기 육수 (저염) 250 g · 5 kcal
- 헤비 크림 (35% 지방) 50 g · 173 kcal
- 달걀 노른자 (큰 것) 9 g · 28 kcal
- 무염 버터 13 g · 89 kcal
- 신선한 파슬리 8 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각에 소금과 후추로 후하게 양념합니다.
- 큰 냄비에 버터를 중불로 녹인 후, 닭고기를 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다; 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 대파, 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 냄비에 닭고기를 다시 넣고 닭고기 육수, 월계수 잎, 타임 줄기를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 조리합니다.
- 냄비에 당근과 감자를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 20-25분 더 끓여 채소가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 별도의 볼에 헤비 크림과 달걀 노른자를 함께 휘저어 리에종을 만듭니다.
- 냄비에서 뜨거운 육수 한 국자를 조심스럽게 떠서 크림-달걀 노른자 혼합물에 천천히 휘저어 템퍼링합니다.
- 냄비를 불에서 내립니다. 템퍼링된 크림 혼합물을 주 냄비에 다시 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 리에종을 넣은 후에는 끓이지 마십시오.
- 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 신선한 다진 파슬리를 올려 따뜻하게 서빙합니다.
