서아프리카 땅콩 스튜

🛒 재료

• 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살 600 g · 990 kcal
• 천연 땅콩 버터 150 g · 882 kcal
• 고구마 400 g · 344 kcal
• 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
• 노란 양파 150 g · 60 kcal
• 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
• 신선한 생강 15 g · 12 kcal
• 신선한 시금치 200 g · 46 kcal
• 저나트륨 치킨 브로스 700 g · 70 kcal
• 식용유 30 g · 270 kcal
• 하바네로 고추 5 g · 1 kcal
• 파프리카 5 g · 15 kcal
• 빻은 커민 2 g · 8 kcal
• 카옌 고추 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭 허벅지살을 2-3cm 크기로 자르고 소금, 후추, 파프리카, 커민으로 넉넉히 양념합니다. 양파는 껍질을 벗겨 다지고, 마늘과 생강도 다집니다.
2. 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중강불로 가열합니다. 양념한 닭고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽고, 꺼내서 옆에 둡니다.
3. 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 생강, 카옌 고추(하바네로 사용 시)를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
4. 다진 토마토와 치킨 브로스를 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄입니다.
5. 땅콩 버터가 완전히 녹고 소스가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 닭고기를 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 고구마와 함께 냄비에 다시 넣습니다.
6. 뚜껑을 덮고 25-30분간 끓이거나, 고구마가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 들러붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
7. 신선한 시금치를 넣고 시들해질 때까지 2-3분 더 조리합니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.
8. 서아프리카 땅콩 스튜를 뜨겁게 제공하고, 원한다면 신선한 고수나 다진 땅콩으로 장식합니다. 밥이나 푸푸와 훌륭하게 어울립니다.