우한 열간면 (Wuhan Yeolganmyeon)
🛒 재료
- 생 알칼리 면 300 g · 390 kcal
- 중국 참깨 페이스트 30 g · 180 kcal
- 밝은 간장 15 g · 10 kcal
- 검은 간장 5 g · 3 kcal
- 고추기름 10 g · 70 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 쌀 식초 5 g · 1 kcal
- 무 장아찌 (깍둑썰기) 20 g · 10 kcal
- 볶은 땅콩 (으깬 것) 10 g · 60 kcal
- 쪽파 (다진 것) 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 끓는 물에 신선한 알칼리 면을 2-3분간 삶아 익되, 쫄깃함을 유지하도록 합니다. 물기를 잘 빼줍니다.
- 면이 삶아지는 동안, 서빙 그릇에 중국 참깨 페이스트, 밝은 간장, 검은 간장, 고추기름, 참기름, 쌀 식초를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 물기를 뺀 뜨거운 면을 소스가 담긴 그릇에 바로 넣습니다. 면에 소스가 고루 묻도록 빠르게 비벼줍니다.
- 깍둑썰기 한 무 장아찌, 으깬 볶은 땅콩, 다진 쪽파를 올립니다. 즉시 서빙하고 먹기 전에 잘 섞어줍니다.
