야일라 초르바시 (요거트 쌀 수프)

🛒 재료

• 물 188 g · 0 kcal
• 플레인 전지방 요구르트 100 g · 60 kcal
• 단립종 쌀, 생것 20 g · 70 kcal
• 달걀 노른자 5 g · 15 kcal
• 다목적 밀가루 5 g · 18 kcal
• 말린 민트 1 g · 4 kcal
• 무염 버터 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 쌀을 찬물에 깨끗이 헹군 후 188g의 물과 함께 냄비에 부드러워질 때까지 끓입니다. 잠시 식혀둡니다.
2. 별도의 볼에 요거트, 달걀 노른자, 밀가루를 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 따뜻한 쌀 삶은 물을 한 국자씩 넣어가며 요거트 혼합물을 점차 익히고, 덩어리가 지지 않도록 계속 휘젓습니다.
4. 온도를 맞춘 요거트 혼합물을 익힌 쌀과 남은 물이 있는 냄비에 천천히 붓고, 계속 저어 잘 섞이게 합니다.
5. 수프를 중불에서 약하게 끓이고, 덩어리가 지지 않도록 자주 저어가며 5-7분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 수프에 소금으로 간을 하고, 전체적으로 잘 섞이도록 합니다.
7. 작은 팬에 버터를 녹이고 말린 민트를 향이 날 때까지 약 30초간 부드럽게 볶습니다.
8. 뜨거운 민트-버터 혼합물을 끓고 있는 수프에 붓고, 서빙 직전에 저어 향긋한 마지막 손길을 더합니다.