음양 볶음밥
🛒 재료
- 지나간 재스민 밥 200 g · 260 kcal
- 닭가슴살 (깍둑썰기) 100 g · 165 kcal
- 새우 (껍질 벗기고 내장 제거) 60 g · 51 kcal
- 큰 계란 (밥 볶음용) 50 g · 70 kcal
- 쪽파 (다진 것) 10 g · 3 kcal
- 버섯 (슬라이스) 20 g · 4 kcal
- 냉동 완두콩 20 g · 16 kcal
- 당근 (깍둑썰기) 20 g · 8 kcal
- 닭 육수 120 g · 10 kcal
- 옥수수 전분 10 g · 36 kcal
- 간장 (연한) 15 g · 9 kcal
- 참기름 (볶은) 5 g · 45 kcal
- 식물성 기름 (튀김용) 20 g · 180 kcal
- 토마토 케첩 15 g · 15 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 작은 큐브 모양으로 썰고 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 채소를 준비합니다: 쪽파를 썰고, 버섯을 슬라이스하고, 당근을 깍둑썰기하고, 냉동 완두콩은 해동합니다.
- 웍이나 큰 팬에 식물성 기름 10g을 센 불로 달굽니다. 하루 지난 밥을 넣고 살짝 바삭해질 때까지 3-4분간 볶습니다. 밥을 한쪽으로 밀어 놓습니다.
- 웍의 비어 있는 쪽에 계란을 깨뜨려 넣고 거의 익을 때까지 스크램블합니다. 스크램블 에그를 볶음밥에 섞은 다음, 쪽파 절반, 간장, 참기름 약간을 넣고 잘 섞습니다.
- 볶음밥을 웍에서 꺼내 따로 둡니다. 같은 웍에 흰 소스를 위해 식물성 기름 5g을 데웁니다.
- 깍둑썰기한 닭고기와 새우 절반을 익을 때까지 볶습니다. 버섯과 완두콩을 넣고 2분간 저어줍니다. 닭 육수 절반을 붓고 끓입니다.
- 옥수수 전분 절반을 차가운 물 한 스푼과 섞어 슬러리를 만든 다음, 끓고 있는 흰 소스에 걸쭉해질 때까지 점차적으로 저어 넣습니다. 참기름과 백후추로 간을 맞춘 후 불에서 내립니다.
- 웍을 깨끗이 닦고 남은 식물성 기름 5g을 데웁니다. 남은 깍둑썰기한 닭고기와 새우 절반을 익을 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 당근과 남은 쪽파를 넣고 2분간 저어줍니다.
- 남은 닭 육수 절반과 토마토 케첩을 붓고 끓입니다. 남은 옥수수 전분을 차가운 물 한 스푼과 섞은 다음, 걸쭉해질 때까지 빨간 소스에 점차적으로 저어 넣습니다. 불에서 내립니다.
- 서빙하려면, 볶음밥을 그릇이나 접시에 깔끔하게 담습니다. 조심스럽게 흰 소스를 볶음밥의 한쪽 절반에, 빨간 소스를 다른 절반에 숟가락으로 올려 독특한 음양 패턴을 만듭니다. 즉시 서빙합니다.
